Thursday, May 28, 2015

Harmonização: Uma questão de paladar e não de regras

Quem me conhece bem, conhece o Bicchiere e todo meu trabalho sabe que sou super contra as regras desse mundão do vinho.
Para mim é muito difícil aceitar quando vários amigos e até mesmo clientes me dizem que é tudo muito cheio de rococó quando se trata de vinho. Ouvir a fatídica frase "eu não bebo vinho porque não sei beber vinho"
AAAAAA isso só não acaba com meu dia porque me dá mais e mais certeza de que estou no caminho certo, estou aqui para quebrar esses paradigmas e mitos. E cada sorriso e satisfação que percebo nos amigos que compartilham suas taças nos Botecos Di Vino me enchem de motivação!
Então como não podia ser diferente hoje vou escrever sobre mais uma quebra de mito!
HAR-MO-NI-ZA-ÇÃO

"Ai meu Deus, Camila!!! Estou aqui no mercado, vou comer strogonoff  e salada de maionese na casa da minha tia... Que vinho que eu levo???"
- Enochato: Strogonoff com vinho??? Maionese ??? Que horrooooorrr!!! Leva um pack de cerveja e seja feliz!!!! (aff aff enochatos!!!)

Bem, queridos, levem os vinhos que fazem vocês felizes!!! Um Malbec jovem que talvez agrade o maior número de paladares, um rosé de Syrah que não tem muita doçura e vai combinar visualmente com o prato. Ou até mesmo um merlotzinho básico que com certeza sua tia vai gostar.

Harmonização é uma questão de paladar! Eu sempre digo isso! 

O que é bom para mim pode não ser bom para você e pronto acabou, não tem discussão!


Diz o ditado que política religião e futebol não se discute, não é mesmo? Eu também não discuto harmonização!
Eu gosto mesmo é de conduzir harmonizações.
É tão legal quando você oferece as possibilidades e testa só olhando as reações da galera ao experimentar. Cada um faz uma careta diferente! Satisfação, arrepio, éca, humm e por aí vai.

Pega esse vinho e bebe.
Agora morde esse queijo, e bebe o vinho de novo.
Agora passa geléia nesse queijo, morde e bebe o vinho de novo.
3 vinhos diferentes na mesma taça!!! Qual deles você gostou mais? Qual ficou horrível?

Qual era o queijo que eu usei? Geléia? Vinho? 
NÃO VOU CONTAR!

Experimente, descubra seus sabores... Anote o que você gosta e o que você não gosta! 
Faça você mesmo suas próprias regras de harmonizações!

E pensando em todas essas coisas que eu acredito, resolvi me juntar com mais alguns maluquinhos e fazer um teste bem legal. Alguns que viram nosso folder pensaram:
"Nooossa nada a ver! Vocês estão loucos? Que cardápio é esse?"
Ué, vem testar com a gente! 
Será uma experiencia sensorial incrível! Resolvemos surfar essa onda dos burguers do raio gourmetizador mas a gente não vai de cerveja artesanal não a gente vai de vinho, e vinho daqueles dos bons sim senhor! 
Porque PODE e porque fica DELÍCIA!!!
E a gente ainda vai abrir com uma surpresa a base de café e fechar com tradição a base de café! Puts, e será café do cerrado!!!
                          TORRA TAÇA E CHAPA

Uma noite cheia de sabores, burguers nada tradicionais, inclusive com opção vegetariana. Vinhos bastante tradicionais, para você testar, um com um outro com outro sem sugestão do que é bom para o que. 
Deixo tudo para você e coleto as reações, porque é isso que eu gosto de ver!

Vem com a gente! No dia 18/06/2015 lá no Sr. Café que é um pedacinho da Europa em Piracicaba. Nem acredito que você ainda não conhece!!!
Vai ser Di Vino!!! O Chef Mainon criou dois burguers delícia. Os baristas Matheus e Junior, Sr. Café e meu Pé de Café respectivamente, vão te surpreender, e eu...
Bem eu vou seguir fazendo o que eu mais gosto de fazer, vou te apresentar um bom vinho, contar qualquer fofoca sobre ele e deixar que seu paladar e sua memória façam o resto!

Beijos e Brindes